荷包蛋从小吃到大
有时候懒得做菜
就会煎个荷包蛋
绝对的下饭神器~
今天来分享一些荷包蛋的吃法
荷包蛋好煎
但好吃的荷包蛋
也是需要技巧的噢~
秘制荷包蛋
鸡蛋 /食用油适量
生抽 / 老抽 / 砂糖 /葱若干
1.不粘锅加热，倒入适量玉米油，油稍微可多一些，烧至八成热，放入鸡蛋，中火加热，用锅铲稍微聚拢一下蛋液，使之外形呈圆形。
2.鸡蛋煎至金黄色翻面继续煎，呈金黄色取出，继续同样方法煎完四只蛋
3.倒掉锅里剩下的油，留少许，加温，放入葱段，煸香，倒入按比例调好的酱汁：生抽、老抽、水（2：1:1），加入砂糖调匀煮沸，放入煎好的鸡蛋，煮约1-2分钟即可起锅
酱油荷包蛋
鸡蛋4个 / 老抽1勺 / 生抽2勺
1勺白糖 / 4勺水
1. 起锅热油，打入鸡蛋煎至两面微黄
2. 倒入调好的酱汁，中小火煮约两分钟，盛出撒葱花即可（油多中火能把鸡蛋煎出虎皮状，汤汁易入味
糖醋荷包蛋
鸡蛋 / 食醋 / 糖 / 生抽
1. 起锅热少许油，打入鸡蛋小火煎至两面微黄
2. 加2勺生抽、2勺糖、1勺醋、小半碗水，大概和煎蛋平齐，中火煮到荷包蛋颜色变深，汤汁变浓稠即可
鱼香荷包蛋
鸡蛋 / 姜蒜末 / 洋葱末
生抽3勺 / 2勺醋 / 1勺糖 / 少许盐
1. 起锅热少许油，打入鸡蛋小火煎至两面微黄盛出
2. 爆香姜蒜末，放入洋葱末翻炒片刻，倒入调好的酱汁，放入荷包蛋，中小火收汁即可
荷包蛋的其他做法
/ 一些关于蛋的小技巧 /
- 煎 蛋 -
1.先用中火热锅，锅里什么都不放，把锅烧得很烫，放一点点油，再放一点点盐（可以防止油花四溅）
2.把鸡蛋打入一个碗内（不要直接放在锅内）
3.再把碗内的蛋倒入热锅中（锅内虽然是冷油，但锅的温度仍然很高），即刻关小火，可避免鸡蛋被烧焦.
4.此时，蛋黄还不熟。先撒上两勺热水，盖上锅盖，1分钟后当蛋清有些凝固时，再往鸡蛋上撒上两勺热水，即刻盖上锅盖
不要小瞧两勺热水，它会让煎出的鸡蛋外形完好，蛋黄将近凝固。经过高温焖煮后的鸡蛋鲜嫩美味.
5.然后用小火持续煎1-2分钟，蛋黄熟了后撒上调料即可起锅
- 炒 蛋 -
1.鸡蛋打入碗中后，倒入2勺温水（可使鸡蛋滑嫩）
2.用勺子搅拌均匀
3.中火将锅烧热，加油后就可以倒入鸡蛋
4.撒入盐
5.用铲子慢慢搅匀，直到变成澄亮的金黄色就可出锅
- 蒸 蛋 -
1.鸡蛋打入碗中充分搅拌均匀
2.将所需的调料（盐、胡椒粉等）倒入水中，拌匀；鸡蛋和温水的比例一般为1:1.5，
3.然后将水混合物倒入鸡蛋中
4.水煮沸后，放上碗，倒入鸡蛋，再蒙上一层保鲜膜，上面扎几个孔，不会让水蒸气进入鸡蛋中，也不影响排气
5.盖上锅盖，用中火蒸10分钟
