虾的营养价值极高，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。虾是我们大部分人年夜饭里必不可少的一道菜，虾的做法有很多种，且每种都各具特色，今天给大家分享一道，我认为最好吃的茄汁油焖大虾。
食材准备：鲜虾、姜、蒜、番茄酱、淀粉；
1、虾清洗干净剪掉虾须；
2、剪开虾背挑出虾线洗干净沥干水分；
3、姜去皮洗净切末、蒜先用菜刀拍扁然后切末备用；
4、热锅烧油至6成热，放入大虾煎炸（油少的话翻面即可）；
5、待大虾变红色即可捞出备用；
6、锅里留少许油放入姜蒜末爆香；
7、放入两勺番茄酱炒匀，然后倒入大虾翻炒均匀；
8、翻炒时用锅铲轻压下头，让虾黄流出；
9、放入两勺料酒、两勺生抽，适量盐、糖翻炒均匀，加适量入清水，盖上锅盖中火焖5分钟；
10、大火收汁用水淀粉勾薄芡翻炒均匀撒上葱花即可；
11、出锅装盘，在盘子里依次摆成圆形，茄汁油焖大虾就做好了，味道简直太棒了，鲜的不要不要的，剥两只虾就能下一整碗米饭，好吃到恨不得连壳也吞掉。
12、喜欢这道茄汁油焖大虾的朋友按照上面的做法试试吧。
